开始到结束：20 分钟份量：4 到 6难度级别：初级

(资料图片仅供参考)

将它作为配菜、主菜或满足深夜的食欲。用橄榄油和大蒜制作意大利面既简单又实惠。这道菜谱改编自Lidia Bastianich创作的菜谱，尝起来就像直接来自意大利祖母的厨房。

原料

煮意大利面

用大约4 夸脱或 16 杯水装满一个大锅。用高温将水煮沸并加入盐。

将意大利面放入水中。让意大利面开始变软 10 秒钟，然后用木勺轻轻向下压意大利面，直到它完全浸入水中。煮一分钟后搅拌意大利面。

根据包装说明，将意大利面煮至有嚼劲。通常意大利面需要大约10 分钟，但意大利面越薄，煮得越快。

在将意大利面从水中取出之前，测试它是否煮熟。用有槽的勺子拉出几股。让它们冷却几秒钟，然后品尝。

组装盘子

煮意大利面时，在平底锅中用中火加热1/4 杯橄榄油。将大蒜去皮切碎。如果您使用迷迭香，请用一只手握住小枝的顶部。用另一只手的手指捏住茎干，然后向下移动以取出针头。将针切碎。

将大蒜和迷迭香加入油中。让它们煎60 秒，或者直到它们散发出香味，但大蒜的颜色仍然很淡。如果意大利面还没有准备好，把锅从火上移开。

用钳子把意大利面从锅里舀出来放到平底锅里。意大利面会稍微湿润，这有助于形成酱汁。

将意大利面拌入橄榄油中。加入剩余的1/4 杯油，然后在盘子上各撒一撮盐和胡椒调味。尝一尝：您可能需要添加更多的一种或两种。

把意大利面转移到一个大碗里。在上面撒上奶酪，趁热食用。

提示和建议

因为这是一道简单的菜，所以它适合于调整和曲折。使用一碗作为烤鸡或虾的床，或将其与烤蔬菜一起搅拌。将圣女果或意大利乳清干酪搅拌到意大利面中。通过在热油中加入碎红辣椒来提亮这道菜的味道，或者在意面最后加入一点新鲜柠檬汁或一把切碎的罗勒或欧芹。

这道通心粉最多可以冷藏三天。它可以很好地重新加热，但会变得相当干燥。在用微波炉或炉子加热意大利面之前，先在意大利面中加入几汤匙水。在热盘子上淋一点油。